预防食物中毒安全技术措施方订什么是食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患。食物中毒分为：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中其特点是方中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。方2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短一般无人与人之间的直接传染4、所有中毒者的临床表现基本相似，般表现为急性胃肠炎症状，文如腹痛、腹泻、呕吐等。万文万万容易引起食物中毒的食物、容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤二)、被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。但、本身含有天然有毒成份的食品：河豚鱼；毒蘑菇；腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。四、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。预防食物中毒安全技术措施万保持厨房环境和餐用具的清洁卫生2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。尽量不生食动物源性食品；不食用野外拣拾的水产品、蘑菇和野菜；不食用病死的万万畜禽和腐败变质的食品和超过保质期的食品。3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。万方4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。食品要充分加热煮透灭菌，尤其是动物性食品最易被微生物污染，要彻底杀灭病原菌毒后再食用；出锅卤制品应尽快食用或冷藏，以免细菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆类食品(如四季豆等)须蒸熟煮透食用。6、食物现吃现做，烹调后的食品应在2小时内食用。7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。9不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店万