方订方餐用具清洗消毒指南方订方丁方清洗方法采用手工清洗的，按以下步骤进行：1括：刮掉餐用具表面的食物残渣；2洗：用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；3冲：用流水冲去餐具表面残留的洗涤剂。方订2、采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。二)消毒方法万文物理消毒(1)采用蒸汽、煮沸消毒的，温度控制在100℃，并保持10分钟以上；(2)采用红外线消毒的，温度控制在120℃以上，并保持10分(3)采用洗碗机消毒的，消毒温度和时间等应确保消毒效果满足国家食品安全标准要求。化学消毒万文万万万主要为使用各种含氯消毒剂（餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项见附录)消毒，在确保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒剂和参数。方法之一：使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）的消毒方法：(1)严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上，浓度为250PPM;(2)将餐具全部浸入配好消毒液中5分钟以上；(3)用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。方法之二：使用二氧化氯消毒剂或泡腾片（非常用）的消毒方法：(1)严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L;文(2)将餐具全部浸入配置好消毒液中20分钟；(3)用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。保存方法1.餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒方可使用，防止餐用具受到污染；2.及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。常用消毒剂及使用注意事项万万万万万文万文常用消毒剂及使用方法万文方1、漂白粉主要成分为次氯酸钠，此外还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时，应先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具等的涂擦和浸泡消毒。2、次氯酸钙（漂粉精）、二氯异氰尿酸钠（优氯净）、三氯异氰尿酸使用时，应将其充分溶解在水中。普通片剂应碾碎后，加入水中，充分搅拌溶解。泡腾片可直接加入水中溶解。使用范围同漂白粉。3、次氯酸钠使用时，应将其在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。二氧化氯因配制的水溶液不稳定，应在使用前加入活化剂，且现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强，使用时应避免其接触油脂，防止加速其氧化。5、乙醇浓度为75%的乙醇可用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒。6、乙醇类免洗速干手消毒剂