餐前准备-问候-拉椅让坐-派香巾-问菜-开席巾、上小食-换毛巾-点菜、问酒水-下菜单、取酒水-试酒、斟酒-上菜-巡视-换骨碟、烟灰缸、收空碗、空碟-主菜上齐-问甜点~上热茶或者-收水杯、酒杯-换毛巾、换骨碟-清理台面-上甜品-预打单上水果-买单-拉椅送客-收餐具-摆台文餐前准备1、环境准备a:检查台、椅摆放是否整齐美观；是否完好无损。发现问题及时更换、修理。b:装饰、摆设摆放是否妥当灯光是否适合，有无损坏、各种电器是否正常使用。d：台布的铺效是否附合标准，是否清洁无破损。e空气是否清新，有无喷空气清新剂的必要f:墙壁、玻璃、地面是否光洁无尘。g:背景音乐的音量及内容是否合适。h掌握全部灯光开启的时间。方订2、餐厅的温度是否适宜a:餐台上的餐具摆放是否规范。万文餐台上的餐具是否清洁无破损。家俬柜内的餐具是否能够用，如果不足应及时补充。万文暖瓶内是否有开水、温度是否合适毛巾箱内的毛巾数量是否充足，温度是否合适。检查调料是否充足，应及时添加。方3、人员准备a.确保每天的出勤人数万文b.按时参加班前例会c.检查仪容仪表是否过关，三带是否齐全。即笔、打火机、开瓶器。d.了解当餐的订餐情况，包括客人的姓名、喜好。e.了解当日出品包括例汤、急推、估清、特别介绍。f.了解当日酒水、海鲜的供应情况。a、在餐前准备过程中如发现工程问题。如灯管不亮，电器不能正常运转，应及时上报工程部。b、餐台上的餐具。如有问题应及时更换。C、所备的家俬必须充足、洁净、无破损。灯光及背景音乐、空调开启要掌握时间或根据客人的上座情况。万万万万问候1、迎宾问候客人到时迎宾要面带笑容，为客拉门请进b、给予客人诚至的问候。询问客人的用餐人数及客人的姓名d、根据客人的情况为客人安排合适的餐位。2、服务员问候a当迎宾带领客人入座时，当区的服务员应给予最热情的b、并给客人全面的问候☆注意事项a、面对客人时，微笑要热情，不可皮笑肉不笑。b、问候要根据实际情况。要礼貌待客，提倡亲情服务三、拉椅让坐：服务员见迎宾员带领宾客到自己的岗位时，上前问候并协助迎宾员一起拉椅请客人坐下。☆注意事项a双手扶住椅背b、将右膝屈膝顶住椅背。万C、将椅子提起轻轻外拉。当客人进入后，再将椅子轻轻前移。万万