文万文推荐的项重点检目序检查查检查内容检查项目结果备注查点位号号信息公信息10在吧台、就餐区等经营场所醒目位示区公示置公示食品经营许可证、上一次日否常监督检查结果记录表。食品20食品经营许可证合法有效，经营地口是口经址（实体门店）、经营项目与食品许可经营许可证一致。原料贮原料30同一库房内贮存不同类别的食品和口是口存区贮存非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。冷冻（藏）设施正常运转，有正确口是口2显示设施内部温度的温度计或温度否显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻（藏）库使用防犀灯。30设有存放食品添加剂的专柜（位），口是口并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。原料40食品具有正常的感宫性状，无超过质量保质期、无腐败变质等异常情形检查40对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。粗加工所50场所内无污染源和活禽，地面、墙卫生壁、门窗、天花板等无霉斑、污垢、否积油、积水等情形粗加60盛放或加工制作动物性、植物性、口是口方文水产品等食品原料的工用具和容器切配分开使用，并有明显区分标识。专间场所各专间有标明用途的明显标识。布局170专间的门能自动闭合，窗户为封闭口是口2式（用于传递食品的除外），专间的门和食品传递窗口及时关闭。设施80专间内设有空气消毒、冷冻（藏）口是口设备独立的空调等设施，专间内温度不否高于25℃9员90专间内由专人加工制作。加工制作人员穿戴专用的工作衣帽、佩戴口罩并严格清洗消毒手部后进入专间。10加10生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食口是口制作01品等的加工在专间内进行（可不在专间加工的情形除外)。废弃11专间内的废弃物容器的盖子为非手物要动开启式专用操12加工12在专用操作区内从事备餐、制作现作区制作01榨果蔬汁或果蔬拼盘、制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）及预包装食品的拆封、装盘、调味等加工制作。13人员13加工制作人员穿戴专用的工作衣帽并按规定佩戴口罩，加工制作前严格清洗消毒手部。烹饪区14工具盛放调味料的容器表面清洁，加盖容器01存放。否14用于加工动物性、植物性、水产品口是口02等食品原料的容器、工用具分开使用，并有明显区分标识。万万文文15防尘、15配备防尘、防蝇、防鼠、防虫等设有01施设备。害生物设施16照明、16配备通风、排烟、充足的自然光或通风01人工照明设施，定期清洁，光源不否排改变食品的感官颜色。设施加17未在餐饮加工场所贮存和添加由国制作务院食品安全监督管理部门会同国否务院卫生行政等部门发布的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。17油炸类食品、烧烤类食品、火锅类02食品、糕点类食品、自制饮品等加否工过程符合要求。未超范围、超限量使用食品添加剂，口是口0准确称量和记录有“最大使用量”规定的食品添加剂。17未采购、贮存、使用亚硝酸盐（包口是口括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。否品18集体聚餐人数超过100人或为重大留样の活动供餐，每餐次食品成品留样，每个品种留样量不少于125克，并有留样记录。19废19餐厨废弃物存放容器与食品加工制口是口物要01作容器有明显的区分标识，并及时否求清理，餐厨废弃物未溢出存放容器。存放废弃物的容器设有盖子。20人员20从事接触直接入口食品的工作的从卫生01业人员，加工制作食品前对手部进否行清洗消毒。方万万