目的为了规范餐厅每日的工作检查，特制定本规范。二、适用范围适用于本公司各餐厅楼面经理的工作查核三、检查工作内容(一)10：00例行工作的检查1.员工是否准时上班？各部门（未休假）员工是否到齐？2.营业前的勤务工作是否安排妥当？3.勤务工作执行状况如何？是否有疏漏？时间及重点掌握是否准确？4.是否有未分配到的工作？并分配员工完成。5.10:45各项勤务工作应己完成，准备换装及用餐。6.10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工吃午饭文7.11:00全体员工用餐结束(二)11：00前例行工作的检查1.店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁。2.店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位？3.地毯是否清洗？阶梯铜条是否擦拭？大理石地面是否清洁？4.灯光和空调是否调整正常？5.蒸馏水及冰块是否补充正常？银水壶是否擦拭？6.送洗衣物、厂商送达的布件是否放在规定的地方？7出纳、柜台、沙发是否整理好？文万文万文8出纳播放的音乐是否正确？9.出纳菜单是否整理并摆放正确？10.各服务台上的备品是否补充齐全（盅、桶、拖盘、磁盘及作料等)？11.各桌面是否摆放正确且清洁（餐具、口布纸、餐垫纸、水杯胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等)，餐椅擦拭及摆放是否整齐？12.备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理？并关上玻璃门并开灯。13.吧台各项备品是否准备充分？14.化妆室是否清洁？15.饭菜是否准备妥当，员工着装完毕并就位，准备用餐(三)上午营业前及营业中例行工作1.是否进行餐前集合？文万文2.员工的工作和区域是否分配妥当？3.员工用餐的桌面是否有指定员工完成整理？4.各区域员工是否就位，并进入状况（如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充)？5.勤务工作未完成事项是否已指派员工补充完成？6.服务是否有缺失（含a推拉椅；b.上湿纸巾；c.加水；d.上菜单；e.点菜；f.出餐；g.酒类服务h.点烟i.换烟灰缸；j.为客人披挂外套；k.餐中加水；1.结账；m.迎客；n.送客；o.带位)。7.出菜是否正常？万客人用餐状况及反应。万9.食品是否有缺失？10.员工服务是否亲切（微笑、口语及动作有无漏失）？11.各区域员工的工作量及服务量是否平均？有无调动支援的必要？12.空调是否保持正常？文13.音乐是否保持正常？14.化妆室是否随时保持清洁（含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶各项备品的补充)？15.上午营业前是否将灯光调至较柔和的亮度？16.地毯是否随时保持清洁？方订17.客人桌面是否随时保持清洁？方订18.对员工及客人的状况是否随时掌握？万19.上午收尾工作是否于13：30分派妥当？20.员工及工作是否准时分派妥当？21.员工执行状况如何？是否有遗漏？时间掌握是否准确？22.是否有特殊工作，并分派员工执行？23.现场客人是否有人服务？有无遗漏？24.13:50备餐区员工是否将备品回收厨房？25.13:50员工是否集合擦餐具，并归定位？26.13:50是否分派员工全场买单，有否彻底执行？万