总则为保障食堂设备安全、高效运行，确保食品卫生安全，特制定本检查细则。适用于食堂所有加工、存储、清洁等设备的日常检查、定期检查与专项检查工作，检查内容与标准方(一)烹饪加工设备炉灶外观与结构：检查炉体表面无油污、无破损，炉架稳固，燃烧器火眼无堵塞燃气系统：燃气管道无老化、无泄漏（使用肥皂水涂抹接口处，观察是否有气泡产生)，阀门开关灵活、无松动，减压阀、压力表工作正常。燃烧情况：点火装置正常，火焰呈蓝色，无离焰、脱火、回火现象，火焰大小可调节。万蒸饭柜万密封性：柜门密封条完整，关闭后无缝隙，确保蒸汽不外泄。水位与加热：水位显示正常，水位控制器灵敏，能自动补水和报警；加热管无损坏，加热均匀，蒸汽产生正常。电气安全：电源线无破损，插头插座连接牢固，接地良好3炒菜机搅拌系统：搅拌叶片无变形、无松动，转动灵活，无异常噪音。控制系统：操作面板按键功能正常，温度、时间等设置准确，显示屏显示清晰。清洁状况：内部无食物残渣堆积，外壳清洁无油污。二)制冷设备万文万万万万万方冰箱、冰柜万文万文万文制冷效果：冷藏温度保持在0-8℃，冷冻温度保持在18℃以下，温度计显示准确，实际温度与设定温度误差不超过士2℃密封性：门封条贴合紧密，无变形、破损，关闭后无冷气泄漏。内部卫生：无冰霜堆积（霜层厚度不超过1cm),食品分类存放，无过期、变质食品，无异味。电气安全：运行时无异常噪音、振动，电源线无破损，散热良好，压缩机工作正常。文制冰机制冰效率：在规定时间内达到额定制冰量，冰块形状规则、无杂质。水路系统：水管无堵塞、无漏水，水质清洁，过滤器定