员工个人卫生要求：员工要穿戴整齐的工作服、帽子、手套、口罩穿工作服的顺序为：先戴口罩、工作帽→穿工作服上衣→穿工作裤→戴围裙套袖→整衣冠→穿工作靴→戴手套。严禁：涂指甲、化妆，头发不得外露。手表、手机、钥匙、戒指等个人物品不得带入车间，更不准在车间内吃东西和抽烟。并养成良好的卫生习惯，勤理发、剪指甲、洗手、洗澡。经常保持工作服、帽、口罩的清洁。二、进入车间的加工人员洗手消毒程序：1、员工换拖鞋进入更衣室→2、穿戴工作服→3、清水洗手→4、皂液洗手→5、清水洗手→6、消毒液50PPM/20-30S→7、清水洗→8、干手器→9、200PPM工作靴消毒。三、工作服生产结束后统一放在更衣室的桶内卫生员分类后统一交洗衣房清洗。工作服在使用前，必须提前放入车间更衣室用臭氧及紫外线杀菌后方可使用。四、上厕所的程序（勿颠倒顺序）员工上厕所时，先到更衣室将工作服、帽、靴等换下，到厕所门口处换上厕所专用拖鞋，入厕结束后在厕所内清洗消毒。其顺序为：清水洗→皂液洗→清水洗→消毒液50PPM/30S→清水洗→干手器换拖鞋→穿工作服。然后按照“员工须知”第二条重新消毒后进入车间。文五、工器具的消毒程序：每4小时对剪子、刀子等用100PPM的消毒水或75%的酒精消生制品塑料盆、塑料筐等工器具每天消毒一次；熟制品每30分钟消毒一次。消毒步骤为：清水洗→100PPM次氯酸钠30S→清流动水洗；蒸煮车间的速冻盘每用一次，即用200PPM次氯酸钠消毒-次再用高压水枪冲洗干净。六、案面、墙壁、地面如何清洗、消毒？生制品案面（消毒时案面无任何产品）每小时用次氯酸钠100PPM面包虾每两小时用刮板刮一次，熟制品30分钟一次；墙壁、地面每四小时用次氯酸钠200PPM消毒一次；盛下脚料的容器在倒完下脚料后，用200PPM次氯酸钠消毒一分钟后再清洗使用。七、加工过程中手是怎样消毒的？精加工人员，手是每半小时消毒一次。程序是：清水洗→50PPM消毒液30S→清水洗；包装人员，手是每半小时用50PPM的消毒水和75%的酒精消毒次。水管的使用：直接用于清洗、冷却等生产的水管，使用完毕后不能拖于地面，应离地放置，污水直接排入污水沟中，不能造成地面积水有软水管的部位安装止回阀，以防止虹吸文九、交叉污染的原因：各加工作业区的人员非工作需要不得私自串岗，所用工器具不能交叉使用，以免造成污染。并防止因工厂选址、车间设计不合理；加工人员个人卫生不良；清洁消毒不当；卫生操作不当；生熟产品未分开；原料和成品未隔离等原因造成的交叉污染方落地产品如何处理：有专人捡起，用无菌水清洗后进入下道工序。蒸煮和包装的落地产品应单独存放，评估后处理。割伤手怎么办？在加工前或加工过程中一旦发现有割伤手的情况，应调离工作岗位，查看产品是否被血迹污染，并对工作台及刀具进行消毒，同时割