管理原则学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。部门职责1.教育部门：指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。2.食品安全监督管理部门：加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依法会同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。（第八条）检查重点：将学校校园及周边地区作为监督检查的重点，定期对学校食堂、供餐单位和校园内以及周边食品经营者开展检查：每学期应当会同教育部门对本行政区域内学校开展食品安全专项检查，督促指导学校落实食品安全责任。（第十一条）3.卫生健康主管部门：组织开展校园食品安全风险和营养健康监测，对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念，开展适应学校需求的营养健康专业人员培训：指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育，依法开展相关疫情防控处置工作：组织医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员。(第九条)(三)学校职责1.学校食品安全实行校长（园长）负责制。学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查。2.中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度。3.学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理4.学校食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关要求，定期接受培训与考核，学习食品安全与营养健康相关法律法规、规章、标准和其他相关专业知识。5.中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，不得售卖高盐、高糖及高脂的食品和酒精饮料。不得对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传。(《营养与健康学校建设指南》第二十五条)万文万万万万万万确有需要设置的：教育主管部门、学校应出具书面意见，市场监管部门进行现场核查，对符合条件的，依法办理食品经营许可或备案(仅销售预包装食品)(四)食堂管理1.学校食堂应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。公办学校校长（园长）、非公办学校的法定代表人是学校食品安全的第一负责人。公办学校、非公办学校的法定代表人（负责人）即为食品经营许可的法定代表人（负责人）。严格学校食堂许可准入，严格落实“一址一证”规定，杜绝“址多证”基本食堂内不得设置小档口，不得申请办理食品经营许可，理的，要予以纠正和退出。2.实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。3.承包经营集中用餐单位食堂的，应当取得与承包内容相适应的食品经营许可，具有与所承包的食堂相适应的食品安全管理制度和能力，按照规定配备食品安全管理人员，并对食堂的食品安全负责。集中用餐单位应当落实食品安全管理责任，按照规定配备食品安全管理