学校食品安全管理规章1、学校食堂食品安全实行校长(园长)负责制，安排专人管理建立校长及其他负责人陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。1禁止性规定2、禁止采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品(1)超过保质期的食品、食品添加剂：(2)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；(3)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；(4)不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；(⑤)法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。(6)在加工前应当检查待加工的食品及原料，发现有以上情形的，不得加工或者使用。3、不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，包括亚硝酸钠、亚硝酸钾5、条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即整改；有食品安全事故潜在风险的，立即停办并报告6、禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区。食品库房不得存放有毒、有害物品。2经营方式7、食堂可以学校自主经营，也可以承包或委托经营但都应坚持公益性原则，不以营利为目的。优先选择自主经营。列入国家营养改善计划的农村义务教育学校食堂必须自主经营。8、对外承包或者委托经营，当然以招投标等方式公开进行，要选择有食品经营许可证、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务（管理）单位。9、食堂必须办理食品经营许可证，不得超出许可证载明的经营项目，许可证在食堂显著位置悬挂或者摆放。0、建立食品安全管理制度，包括：人员管理制度、人员健康管理和培训制度、食品安全与营养健康状况自查制度、场所及设施设备餐具饮具清洗消毒制度、设备维修保养校验制度、原料采购至供餐全过程控制管理制度、食品添加剂使用管理等。3食堂聘用人员11、不得聘用患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，从业人员取得健康证明才能上岗，每年进行健康检查，必要进行临时健康检查12、从业人员的健康证明应当在学校食堂显著位置进行统一公示。13、从业人员要养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。4场所14、食堂场所要够用，与所经营的食品品种、数量、供餐人数相适应，保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离。15、根据需要配备设施设备，配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。16、就餐区或者就餐区附近设置清洗手部以及餐具、饮具的用水设施。5采购17、如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。最好能采用信息化手段采集、留存食品经营信息。18、采购食品及原料做到安全、健康、符合营养需要。有条件的地方或者学校实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度，签采购合明确供货者食品安全责任和义务，保证食品安全。19、建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留凭证，凭证上载有上述信息。