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6 食品企业产品防护对人员方面的要求

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万文技术要求万万万人员卫生要求企业应建立详细的卫生管理程序,该程序包括健康、卫生习惯和员工着装等,所有人员都应理解并严格遵守该程序。操作人员应避免直接与原辅料、内包材、中间产品、待包装产品接触。人员如果出现明显的疾病或体表有伤口,可能会对产品质量产生影响则不允许处理原辅料、内包材、中间产品、待包装产品。人员应有良好的卫生和健康习惯,所有接触产品的人员均应接受健康检查,灯检人员应定期接受视力检查。人员进入生产区前必须洗手,进入洁净区应有穿衣指导标识,并遵照执行。对所有人员进行卫生要求的培训和再培训,对新员工进行任职前的培针对某一区域工作的人员进行专门的培训,对转岗人员及长期休假返岗人员应进行岗前培训,当卫生要求发生变化时及时培训。人员更衣要求从事产品生产、加工、包装和贮存的人员,应穿着适合其操作要求的服装,其中在洁净区或者控制区工作的人员应穿着必要的防护服饰诸如头脸部面罩、手套、护袖,以防止产品受到污染。任何进入生产区的人员均应按规定更衣。工作服的选材、式样及穿戴方式应与所从事的工作和空气洁净度等级要求相适应,不得混用,洁净工作服应规定使用期限。人员行为规范在洁净室工作的人员必须遵守洁净室的行为规范的要求,在洁净区内人员进出次数应尽可能少,同时在操作过程中应尽量减少动作幅度避免不必要的走动或交谈,以保持洁净区的气流和压差等,保持洁净区的净化级别。人员操作规范人员应严格按照标准操作规程的要求进行操作,对传入洁净区的物料进行清洁和净化处理,对产品和物料做好标识并按要求存放,生产完毕后按照清场管理的要求完成清场,并按照清洁验证的程序进行设备清洁。操作人员应避免裸手接触原料、内包装材料、中间产品及与物料或产品接触的设备器具表面等。围绕产品防护,人员污染防控方面主要从以下4点考虑需经必要的卫生知识、微生物知识培训,养成良好的卫生习惯。应避免体表有伤口、患有传染病或其他可能污染产品疾病的人员从事直接接触产品的生产在选择服装材质和样式时应考虑污染和交叉污染的问题。进入生产区的人员应按照规定的更衣程序进行更衣外来人员进入洁净区应进行培训。A、人员体检及卫生要求健康检查人员应建立健康档案,直接接触产品人员每年至少进行一次健康检查重点检查项目至少包括X光透视、便常规、皮肤等从事目视检查的人员应进行视力和辨色力的检查。体检周期建议不能超过12个月。避免体表有伤口、患有传染病或其他可能污染产品疾病的人员从事直接接触产品的生产。应根据实际生产产品的特性和岗位需求增加必要的检查项目。新进员工遵循“先体检后进厂"的原则,转岗人员及长期休假的人员在返岗前,如超出规定的体检周期,应进行体检。任何人无论何时(体检或监督观察)如发现有可能影响产品安全性和质量的明显疾病或开放性损伤,都应避免直接接触各种原辅料、包装容器、中间体和产品,应向监督人员报告所有可能对产品有不利影响的健康状况。个人卫生不得留长指甲,不得使用指甲油,不得戴戒指、手表、手镯等饰物,万
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