化学试剂：1.化学试剂的分类：化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据用途分为一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。采用的标准为国家标准（标以：“GB”字样）和行业标准（标以：“HG”字样)。食品检验常用的试剂主要有一般试剂、基础试剂、高纯试剂和专用试剂等。化学试剂的分级：文除此之外还有许多特殊规格试剂，如基准试剂、色谱纯试剂、光谱纯试剂、电子纯试剂、生化试剂和生物染色剂等。使用者要根据试剂中所含杂质对检测有无影响选用合适的试剂。一般试剂：GB/T15346-2012化学试剂包装及标志规定，般试剂分为三个等级，即，优级纯、分析纯和化学纯。通常也将实验试剂列入般试剂。基础试剂：可用作基准物质的试剂叫做基准试剂，也可称为标准试剂。基础准试剂可用来直接配制标准溶液，用来校正或标定其他化学试剂，如，在配制标准溶液时用于标定标准溶液用的基准物。(3)高纯试剂：万文万万方万万高纯试剂不是指试剂的主体含量，而是指试剂的某些杂质的含量而言。高纯试剂等级表达方式有数种，其中之一是以“9”表示，如用于9.99%，99.999%等表示。“9”的数目越多表示纯度越高，这种纯度的是由100%减去杂质的质量百分数计算出来的。(4)专用试剂：专用试剂是指具有专门用途的试剂，例如，仪器分析专用试剂中色谱分析标准试剂、气相色谱载体及固定液、薄层分析试剂等。与高纯试剂相似之处是，专用试剂不仅主体含量较高，而且杂质含量很低。它与高纯试剂的区别是，在特定的用途中有干扰的杂质成分只须控制在不致产生明显干扰的限度以下。表1：化学试剂等级对照表试剂等级级级三级试剂规格优级纯分析纯化学纯标签颜色绿色红色蓝色国际通用等级GRARCP符号杂质含量很低低略高于分析纯方方订万万精确的分析和般分析和工业分析和教适用范围科研科研学实验表2：其他级别化学试剂等级对照表标签颜通用等级符试剂等级用途色气相色谱分析GC色谱纯液相色谱分析LC配置生物化学检验试生化试剂咖啡色BR剂配置微生物标本染色玫瑰红生物染色剂BS液色指示剂配置指示剂溶液Ind.pH基准缓冲物配置pH标准缓冲溶质液试剂的质量以及使用是否得当，将直接影响到分析结果的准确性，因此，作为检验人员应该全面了解试剂的性质、规格和适用范围，才能根据实际需要选用试剂，以达到既能保证分析结果的准确性又能节约经费的目的。